食文化戦略(2)

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随分と「うなまん」にこだわりましたが、要はうなぎを使った面白い食品を 作りたいわけで、また面白い食べ方が出来ればよいわけです。 そこでもう一つ提案です。 韓国から、韓国式のうなぎ料理を導入してはどうかというものです。 「朝鮮通信使ゆかりの唐人踊り」と引っ掛けることで、意義付けもやりやすくなると思います。 なぜ韓国式か？まずは韓国式のうなぎ料理を御覧いただきましょう。 韓国におけるうなぎの食べ方について、基本的な考え方は上の写真だけでお判りいただけると思いますが、 特にいろいろな野菜類とともに食べる定食形式が一般的です。一般に野菜類の不足しがちなうなぎ料理のイメージが ガラリと変わる品揃えではないでしょうか？ また単品についても、その焼き方・調理法が実にバラエティに富んでいます。もちろん韓国でも日本式の蒲焼はポピュラーで、 好んで広く食べられていますが、他にも次のような焼き方があるのです。

	塩焼き。あっさりしていますが、うなぎの滋養分は充分に感じつつ食べられます。
	唐辛子焼き。独特のピリ辛風味です。カプサイシンにより肥満防止効果もあるでしょう。
	醤油焼き。
	釜飯。日本のひつまぶしに似た感じです。
	うなぎチョリム。辛い煮付けです。
	うなぎチム。辛い蒸し物です。
	辛く煮込んだスープです。
	うなぎの天婦羅。珍味です。