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［文化］　延辺の5つの飲食業者、韓国海外韓式食堂訪問Ｃ事業に選定 延辺朝鮮族伝統料理協会によれば、韓国農林水産食品部とaT韓国農水産食品流通公社が海外の韓式食堂 (朝鮮族飲食店、以下韓式食堂)の競争力向上のために推進している《海外韓式食堂訪問コンサルティング》事業で、 延辺の5つの飲食業者が選ばれ、系列的なコンサルティング教育を受けた。 《海外韓式食堂訪問コンサルティング》は、韓国料理の世界化の核心的役割をしている海外の韓式食堂を対象に、 経営改善および戦略樹立、マーケティング、広報、原価低減、メニュー改善などの外食コンサルティングを通じ、 現地の韓式食堂の営業活性化および競争力を強化することに目的がある。 中国、日本、米国、フランス、英国など、韓式食堂が主に進出している国家や都市を対象に現地の韓式食堂の申請 および専門コンサルティング業者とのマッチングを通じて進められる訪問コンサルティングは、国家、都市別の担当 コンサルティング業者が現地を直接訪問し、現況把握および競争力強化戦略の伝授などを行っている。 延辺では、考世茂民俗山庄、金氏園、海蘭江民俗宮、善和会館、黄牛ソルロンタンなど5つの朝鮮族飲食業者が、韓国の 外食産業専門コンサルティングおよび研究機関の社団法人韓国外食産業経営研究院の専門コンサルティング機関に選ばれた。 韓国外食産業経営研究院は、2011年12月に1次現地訪問を通じて5つの業者に対する店舗モニタリング および経営主との 集い等を通じ、運営現況を分析し、コンサルティング方向を樹立した。 引き続き2月、2次訪問を通じて合計17日間、業者、 経営主および従業員らを対象に経営心理およびサービス、原価管理、料理、経営分析についての教育と共に各種の運営案内書 および韓国料理料理本、広告設計の提供など5つの業者総合および各業者別の必要なコンサルティングを進行し、最後に 3月23〜30日までコンサルティング業者に対するメニュー撮影と共にサービス、料理、経営分析などに対する点検を実施した。 延辺朝鮮族伝統料理協会・金順玉会長は、《韓国外食産業経営研究院が進行した今回の訪問コンサルティングは、単純に 料理教育だけなく経営心理、サービス、料理、経営分析、運営案内書、そしてメニュー撮影などに 対する全般的なコンサルティングを進めることで、該当業者らのマインド転換および競争力強化に多いに 役に立った》とし、《今後も訪問コンサルティングを持続的に進行して、延辺内の朝鮮族食品企業等の 競争力強化とともに朝鮮族食品の世界化の一翼を担うことが出来るようになりたい》と語った。 （吉林新聞　２０１２年３月２８日） Copyright(C) 朝鮮族ネット