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補身湯（ポシンタン） いわゆる犬肉スープで、四節湯（サチョルタン）、栄養湯（ヨンヤンタン）、モンモンタン などの呼び名もあります。狗肉料理全てに共通する話ですが、冷たいビールを一緒に 飲むと「食べ合わせ」になり、じんましんが出来たりします。 |
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鍋物 よく煮えた肉を手で細かく裂き、つゆを 少し入れて肉と野菜をたっぷり入れ、煮込みながら食べます。 酒の肴やご飯と一緒に食べてもその優れた味は 変わりがありません。 |
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茹で肉（スユク） 高級肉である拘肉をより一層引き立たせてくれるのが茹で肉です。 スユク鍋で暖かく暖められた腹部の柔らかい味は、高級料理の品位をさらに高めてくれます。 |
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和え物（ムチム） 手で細かく引き裂いた肉をいろいろな味付けと野菜をたっぷり 入れて和えたものです。焼酒一杯といっしょに 是非勧めたい最高の味です。 |
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トンケ いわゆる「丸焼き」です。多人数で酒を飲みながらの会食に最高です。 |